Esencias caseras para dulces

Gracias al Cupcake Roccoco aprendí un truco buenísimo. La receta del cupcake de lavanda me llamó mucho la atención, decía que llevaba leche de lavada hecha con flores de lavanda. Me apetecía un montón hacerlo, sólo tenía un problema, me faltaba el ingrediente principal, pero como esto no debe suponer un obstáculo, le dí a la cabecita, que peligro!.

Vi una receta de mousse de caramelos de violeta en el blog de cocinando con catman y pensé cambiaré de flor.
Lo bueno es que Dina de cupcakes-suspiro-castellon también eligió la misma receta y pensó en cambiar la lavanda por violetas. Sólo que ella ya tenía una receta casera de esencia de violetas. Es super sencilla, pero en eso consiste su genialidad, la base es vodka a la que se le añade caramelos.

Yo he hecho la esencia de caramelos de violetas, piruletas, regaliz roja y otro de cardamomo sólo (aunque estoy preparando una de cardamomo, canela y piel de naranja.

Aquí os las dejo con los potecitos que me regaló mi madre:

Puse esta foto en facebook, para que la gente adivinara que era, algunos dijeron cebolla, col lombarda, fue muy bueno.

Los caramelos de violetas deshaciendose, llené hasta arriba el bote de caramelos y luego lo rellene de vodka.

Aquí el de cardamomo, con sus semillas

Las piruletas ya se habían deshecho, al cabo de los días no huele nada a alcohol.

No las recomiendo para masas, son para hacer buttercreams, glasas y almíbares.

Hasta pronto!

Quien tiene un grupo tiene un tesoro

Esta entrada se la quiero dedicar a un conjunto genial de personas que forman el grupo vamos a decorar Tartas, Galletas y Cupcakes.

Todo empezó cuando por casualidad puse en el muro de Dulce Suspiro Castellón la galleta con forma de Abarca, le encantó, y más aún que le dijera que sería un buen reto hacer las abarcas.

Que poco me imaginaba lo que esta idea me iba a traer. Dina, el alter ego de Dulce Suspiro, me invito a formar parte del grupo vamos a decorar...en facebook y desde entonces tengo un montón de amig@s virtuales que son unas artistaz@s.

La abarca se escogió como reto de Agosto y os voy a enseñar lo bien que interpretaron la idea y como la mejoraron:

Dulce Andaluz

  (el arte de Algeciras hecho galletas)

Angeles Sweetcakes y su cortador hecho a mano (que pasada tu padre)

galletasmamipaz hizo unas preciosas

y la de Dulce Suspiro la instigadora de todo ello

Yo también hice unas nuevas, que esta vez llegaron sanas y salvas a Menorca.

No se si alguien más hizo abarcas, si es así me pasáis la foto y la colocaré en este entrada.

Y que decir, con la ayuda de este grupo y de algunos amigos, cómo Gerardo que me puso en su muro, pude ganar el sweet-of-the-week de Sweetopia. 

Muchas gracias a tod@s, GAAAANAAAAMOOOOOOS.

Brush embrodery cookies

El brush embrodery es una técnica que consiste en perfilar la galleta con glasa real y luego peinarla con un pincel para hacer el efecto de bordado. No es difícil pero es cuestión de practicar, a mí me ha encantado. En youtube hay tutoriales para aprender. Esta es mi primera prueba.

La glasa del fondo está puesta con un cuchillo, también estaba experimentado!, se tarda menos que con una boquilla pero el resultado no es tan limpio, será cuestión de practicar.
La mariposa iba ser una flor pero al hacer el segundo pétalo me recordó a una mariposa y no pude evitarlo...

Se las regalé a mi madre porque me compró unos potecitos muy monos con los que he hechos unas esencias muy divertidas, pero esto será otra entrada.

Hasta pronto!

Cumpleaños de Star Wars

Hay que ganas tenía de hacer esta entrada, y es que llevábamos Antonia de Sintrazasyaloloco.blogspot.com y yo hablando de hacer algo especial de Star Wars desde Julio.
Antonia lo preparó para el cumpleaños de su marido que es un fan, mi aportación fue pequeña, pero estoy muy orgullosa del resultado final.














Aquí os dejo algunas cositas que hice, algunas mejor que otras pero lo que cuenta es ayudar a una persona que es una dulzura, me alegro mucho de haberla conocido y que compartamos está pasión por el sugarcraft:

el mejor, yoda, que la fuerza os acompañe

luke skywalker, con melenaza muy setentera

chewbacca, un poco perruno

Darth Vader, eat me if you dare

 Son toppers comestibles para cupcakes, hecho de fondant, se ponen encima del buttercream o la crema con la que se quiera decorar el muffin o magdalena. Pensamos que era mejor hacer esto que no cubrir todo el muffin de fondant, porque así podíamos personalizar más las formas.

Esta es mi pequeña aportación, pero mirad lo que preparó Antonia (madre trabajadora de 2 niños pequeños), es que es de admirar:

Felicidades David, y a todos vosotros hasta luego!

Espero que os hayan gustado estos Star Wars Cupcakes.

Cupcake Maria Antonieta

Os presento mi homenaje al  Marie Antoniette Cupcake. En realidad sólo me he basado en la decoración, porque los ingredientes son  del  Lavender Cupcakes , reversionado como Violet Cupcake.

Eva cooking cookies propuso versionear los ganadores de la National Cupcale Week  2011 y los que más me llamaron la atención fueron estos dos. Con el de lavanda me eché para atrás, más que nada porque me faltaba el ingrediente principal " flores de lavanda", y ni siquiera tenía la esencia. Pero en el blog de Cocinando con Manu Catman vi que hacía un mousse con caramelos de violeta y cambié de flor.

Bueno en realidad me he basado más en el cupcake Rococco de Peggy Porschen, para mi es más bonito que el ganador.

El muffin es de violeta, vainilla y almendras y es superesponjoso, para la deroración he utilizado buttercream de vainilla y caramelo, fondant y glasa real para las filigranas.

El original lleva la cápsula dorada pero como yo no tenía, se las quité y lo puse encima de un plato dorado , así también se puede ver la masa de color violeta .

Como me sobró masa,  probé unos moldes en forma de flor y este es el resultado, un Violet Layer Cake. También lleva buttercream de vainilla y caramelo, perlitas y azúcar Dr Oetker y un caramelo de violeta

Espero que os haya gustado.

Participantes:

sweetcakesangeles

aureaskitchen

clubcookingcookies

cupcakes-suspiro-castellon

hoycocinavivi

Hasta pronto...

P.D.: Gracias a Dina (Dulce Suspiro Castellón) se me ha abierto todo un abanico de posibilidades con los aromas: Con vodka y caramelos podéis hacer vuestros propios aromas. Yo de momento estoy preparado esencia de piruleta, de caramelos sabor violetas y de (tutti fruti) con caramelos variados.

Mini pastel de boda: a cat-dog love story

Cuando Katty me pidió que le hiciera su pastel de boda,  hizo mucha ilusión. Sabía que sería una gran responsabilidad, pero era incapaz de rechazarlo. La conozco de toda la vida y se que puede ser una clienta muy exigente, por lo que puse todo mi corazón (y todos mis colorantes rosas).

Aquí está el resultado:

El tema del pastel son las rosas, la flor favorita de la novia, por lo que el bizcocho lleva la crema  y está decorado con multitud de estas flores en tres tonos de color rosa.

Otro producto comprado en Menorca.

La boda fue preciosa, la novia estaba emocionada y el novio muy nervioso. Yo también lo estaba, ya que iba a vivir en directo la reacción de los invitados.

Aquí os dejo unas fotos de los novios...

El pastel está relleno de ganache de chocolate blanco y cardamomo, bañado con almibar de canela y limón y cubierto de buttercream de vainilla y caramelo.

Aquí os dejo las recetas:

Bizcocho:

120 gramos de harina

120 de azúcar

3 huevos

4 gramos de levadura

Una cucharada de crema de rosas

Ganache:

100 gramos chocolate blanco

100 gramos de nata

Un grano de cardamomo

Almiíbar:

50 gramos de azúcar

70 mililitros de agua

Esencia de limón y de canela 

Buttercream:

250 gramos de azúcar glass

75 gramos de mantequilla

2 cucharadas de Lyle's Golden Syrup

2 cucharadas de leche

1 cucharada de esencia de vainilla

El bizcocho es muy esponjoso, pero no lo recomiendo para recortar, aunque si como pastel entero. La combinación de especias hace que no sea empalagoso y el buttercream le da un toque muy suave. Las rosas y la cobertura son de fondant . 

Aquí os dejo el corte.

A los invitados les gustó mucho, aunque mi marido sigue diciendo que lleva muchas rosas, sus gustos son más minimalistas. Pero es que una boda es una boda, y si no te puedes exceder en una, entonces dónde.

Las rosas están hechas sin cortador, pétalo a pétalo, por fin he encontrado un sistema que me va bien para hacerlas pequeñas. Las otras flores si están hechas con cortador y texturizador. Con lo que ha sobrado (la pela es la pela, voy a hacer cake pops, pero eso será otro día).

Aquí os dejo otra forma de aprovechar recortes, cake in a jar ( o lo que es lo mismo pastel en un pote). Capas de pastel, buttercream y ganache. Decorado con el color de los novios.

Espero que os haya gustado, yo me esforzado al máximo para poder participar en el concurso del primer aniversario del blog de Cocinando con Manu Catman.

Hasta pronto.

P.D.: Esta historia no esta basada en hechos reales, es producto de mi imaginación (y de mis sueños...).

El cupcake que se comería el diablo o Devil's food cupcake

No os asustéis que no hay que hacerle un exorcismo al cupcake ni a la cocinera, simplemente os enseño el cupcake que he hecho basado en un pastel que se llama Devil's food.

Este pastel es denso e intenso en sabor, el café y la pizquita de sal realzan el chocolate, la receta original lleva ron, aunque yo no se lo he puesto. El problema es que a mí se me va la mano y luego media oficina está con el puntito, claro está, las que no estamos acostumbradas a beber. Es muy triste emborracharse con un pastel.

Aquí está es resultado final

Si os fijais lo he tuneado con un wrapper personalizado con sus llamas y su cola diabólica y unos cuernecillos de pasta de goma (casera), estos si que son comestibles. Todo un reto la pasta de goma, es ideal para modelar así que os iré enseñando mis progresos.

La fórmula mezclar los sólidos y luego añadir los líquidos, y los ingedientes para 12 cupcakes son:

145 gr de azúcar

100 gr de cacao

60 gr mantequilla

120 mililitros de buttermilk

1 huevo grande (L)

1 cucharada de esencia de vainilla

1 cucharada de bicarbonato

1 cuchada de café

Una pizca de sal

No le tengáis miedo al buttermilk, se hace con leche templada y una cucharada de vinagre blanco o zumo de limón. Aunque se puede comprar en el LIDL, el supermercado preferido de mi amiga Rebeca.

La cobertura es de vainilla, más que nada porque con lo intenso que es, si le hubiera añadido cobertura de chocolate, creo que se hubiera convertido en muerte por chocolate.

Quien me conoce sabe que me encanta comprar productos nuevos o raros, y en Menorca me puse las botas, porque en la zona donde estuvimos, tenían muchos productos ingleses y menorquines.

Ya os los iré mostrando a través de las recetas del blog.

Así que cuando vi una lata, con un diseño retro, que ponía syrup no lo pude evitar y y lo compre. Luego al entrar en su página web, descubrí una receta de buttercream, que es la que he utilizado. La verdad es que da un aroma increíble a caramelo, simplemente delicioso. Si alguien sabe donde comprarlo en Barcelona que me escriba y ya os lo pasaré, vale la pena.




En fin, espero que os haya gustado.

Hasta luego...